研報013期丨餐飲行業(yè)投資：供應鏈短板成為最具潛力領(lǐng)域，你準備好了嗎？發(fā)表時間：2023-08-04 15:30   疫情影響下，近幾年GDP增速放緩。2022年中國GPD總額為121萬億元，同比增長3%。社會消費品零售總額44萬億，同比下滑0.2%。外貿(mào)增長放緩。固定資產(chǎn)投資增速近幾年保持較低水平。 相對投資和外貿(mào)而言，消費對于GDP的增長起到至關(guān)重要的穩(wěn)定作用。今年兩會政府工作報告中提到的今年政府重點工作**項即打大國內(nèi)需求，把恢復和擴大消費擺在優(yōu)先位置，推動餐飲等生活服務消費恢復。  歷年GDP及同比增速 來源：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院  全社會固定資產(chǎn)投資增速 來源：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院 2022年餐飲行業(yè)實現(xiàn)收入4.4萬億，同比下降6.3%。2023年1-2月份，全國餐飲收入8429億元，增長9.2%。照此增幅，預計2023年會增加到4.8萬億的水平，達到歷史新高。根據(jù)大數(shù)招統(tǒng)計，2022年減少101萬家門店。疫情3年累計減少208萬家餐飲門店。餐飲企業(yè)各項成本比例中，食材支出約占40%，則中國約4.4萬億的餐飲業(yè)市場對應大概1.76萬億的餐飲原料供應鏈市場。  2017-2022年餐飲收入情況 來源：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院  中國餐飲行業(yè)成本分布 來源：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院 從企業(yè)調(diào)研數(shù)據(jù)來看，目前來自消費端的需求已經(jīng)基本復蘇到疫情之前。有21.28%的被訪者認為當前業(yè)務量跟疫情之前基本一致，在各比例段中占比最高。業(yè)務量超過疫情之前的被訪者占比為42.55%。其中業(yè)務復蘇超過130%的被訪者占比16.31%。但同時也有36.17%的被訪者表示業(yè)務量低于疫情出現(xiàn)之前。供應鏈企業(yè)的復蘇尚顯遲緩。有48.39%的被訪者認為業(yè)務量低于疫情之前。特別是14.52%的被訪者認為業(yè)務量甚至不到疫情前一半。  餐飲企業(yè)當前業(yè)務量 與疫情前同比變化 來源：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院  供應鏈企業(yè)當前業(yè)務量 與疫情前同比變化 來源：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院 餐飲投資機構(gòu)對于行業(yè)前景樂觀的比例最高，達到56.35%。餐飲企業(yè)和餐飲供應鏈企業(yè)樂觀的比例分布為55.55%和55.40%。39.40%的餐飲企業(yè)被訪者表示將投入更多資源擴張業(yè)務。而對于餐飲供應鏈企業(yè)而言，40.77%的被訪者表示會投入少量資源進行試水?？梢钥闯龉溒髽I(yè)相比餐飲企業(yè)而言對擴張更為謹慎。  前期預警和計劃措施 來源：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院 餐飲產(chǎn)業(yè)是一個包含廣義農(nóng)業(yè)、化工、食材生產(chǎn)、食品研發(fā)、冷鏈物流、餐飲制作(廚房)、餐飲服務門店)等一整套鏈條的經(jīng)營業(yè)態(tài)。任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會對整個產(chǎn)業(yè)帶來影響。跟標桿國家相比，我國餐飲供應鏈環(huán)節(jié)是制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的短板，因此也是未來最具潛力的領(lǐng)域。  餐飲行業(yè)發(fā)展面臨的三大挑戰(zhàn) 來源：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院 在激烈市場競爭的背景下，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)只有互相協(xié)同，優(yōu)化自身所在環(huán)節(jié)的經(jīng)營效率，構(gòu)建 “協(xié)同生態(tài)系統(tǒng)”，才能在構(gòu)建競爭壁壘，獲取**商業(yè)回報。 從宏觀環(huán)境看，未來較長一段時期，國內(nèi)經(jīng)濟形勢可能保持相對緊縮。國際環(huán)境變幻對于餐飲業(yè)影響有限。大部分原材料成本預計將保持平穩(wěn)甚至下降新的技術(shù)促進產(chǎn)業(yè)效率捉升，需求復蘇，餐飲將成為一個確定性很高的盈利市場。 但要注意的是，餐飲業(yè)爆發(fā)式增長并不現(xiàn)實。不同的餐飲需求場景恢復的速度可能并不一致。行業(yè)整體回到巔峰可能會是一個較為漫長的過程。在這一過程中，能夠貫徹精細化運營，善于利用產(chǎn)業(yè)資源的企業(yè)，最終才能在激烈的競爭中脫穎而出，既為剩者，也為勝者！  當今時代，數(shù)據(jù)已經(jīng)成為了商業(yè)成功的關(guān)鍵! 凱立達數(shù)據(jù)，致力于為您提供最實時的數(shù)據(jù)支持，以幫助您實現(xiàn)商業(yè)目標。無論是數(shù)據(jù)挖掘、分析、可視化還是解析培訓，我們都可以為您提供全面的數(shù)據(jù)解決方案，可以幫助您優(yōu)化業(yè)務流程、提高生產(chǎn)效率和增強競爭力。只有具備更強的品牌實力、產(chǎn)品質(zhì)量和市場營銷能力的企業(yè)才能在競爭中獲得優(yōu)勢，獲得更大的市場份額。   掃碼關(guān)注我們  定期推送熱門財稅資訊 |